笠原将弘的五味料理法

书名:笠原将弘的五味料理法
定价:49.80元
出版社:南海出版公司
包装:平装
作者:笠原将弘
开本:16开


*内容简介:
 

《笠原将弘的五味料理法》围绕5种基础调味料划分章节,每道菜以相对应的调味料为主制作而成,细说某一调味料在料理中发挥的作用,即使料理小白也能秒懂调味的真谛,从容做出味道正宗的日本料理。周末做几道喜欢的菜,放入冰箱冷藏入味,忙碌的工作日也能轻松享用美食。
 

*作者简介:

笠原将弘(MASAHIRO KASAHARA)
1972年生于日本东京。高中毕业后到“正月屋吉兆”学习。后继承老家的烤串店“鸟将”,一手将它打造成料理名店。2004年,趁着“鸟将”迎来30周年之机,关掉老店铺,在东京惠比寿开了一家名叫“赞否两论”的店。独创的日本料理获得了很好的口碑,“赞否两论”也变成了人气的名店。2013年,在名古屋开设“赞否两论·名古屋店”;2014年,在东京广尾开设“赞否两论·MEN’S馆”;2017年3月开设“赞否两论·香港店”,4月在广尾开设和风咖啡馆“赞否两论·寄道”。在烹饪教育、日本料理推广上也很有建树,目前担任日本料理配餐应援团东日本代表等职务。为了向大众推广日本料理的魅力,著有很多书籍,从基本的家庭料理到专门料理,覆盖面非常广。
著作有《“赞否两论”的年节菜和宴请菜》(日本主妇与生活社出版)、《百年菜谱》《百年菜谱2》(均为日本晋游舍出版)、《笠原将弘的和食道场》(日本扶桑社出版)等。

 

*编辑推荐:

1、笠原将弘,被寄予厚望的日料职人,人气料理店“赞否两论”店主。用基础调味料——砂糖、盐、醋、酱油、味噌,制作100道令人赞不绝口的美味菜肴。了解基础调味料的特点,或两两组合,或单独使用,激发食材的纯粹美味,这便是笠原将弘式的料理调味手法;
2、探索调味料在料理中起到的关键作用,在家也能做出媲美料理店的美味菜品。熟知每种调料的特征、掌握调味的方法、了解调味的真谛,不仅能让初学烹饪的人少走弯路,也能为烹饪高手指点一二;
3、没有复杂的烹饪手法,不用难寻的稀有食材,只要掌握了“五味料理法”,任谁都能做出令人赞不绝口的料理!


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